نشاسته خام خوراکی

نشاسته در گرایش ‌های مختلف صنایع غذایی همانند نانـوایـی، مواد غـذایـی منجمـد شـده، اسـنک‌هـا، فرآورده های گوشتی، فرمولاسیون پودینگ‌ ها، انواع سس، سوپ‌ های نیمه آماده استفاده می ‌گردد.

نشاسته در صنایع غذایی به عنوان پرکننده، بـافت دهنده استابـلایـزر، تعـدیـل ‌کننـده رطوبـت، عامل تشکیـل ژل و تشکیـل فیلم‌ های خوراکی استفاده می باشد. استفاده از نشاسته به عنوان استابلایزر در محصولات با بافت اسفنجی موجب تولید محصولی با بافت و خواص ارگانولپتیک بهتر و افزایش راندمان تولید می ‌شود.

نشاسته به علت خاصیت جذب آب نسبتاً بالا موجب ایجاد قوام در محصولاتی مانند سس‌ ها، سوپ‌ های نیمه آماده و مرباها می‌ شود نشاسته به علت جذب رطوبت و حفظ آن قابلیت تشکیل ژل را به خوبی از خود نشان می دهد. ویسکوزیته ایجاد شده در آبمیوه های پالپ دار توسط نشاسته موجب پایداری محصول و یکنواختی پخش شدن پالپ ها در محصول می گردد.‏