نشاسته خام خوراکی
گلوکز
شربت گلوکز یکی دیگر از محصولات حاصل از هیدرولیز نشاسته می باشد.شربتهای گلوکز با خواص مختلفی تولید (DE) بر اساس درجه هيدروليزمی شود که در ادامه مورد بررسی قرار خواهد گرفت. هیدرولیز نشاسته برای تولید شربت گلوکز به دو روش اسیدی و آنزیمی انجام می شود. استفاده از آنزیم به جای اسید در تولید این محصول
دکستروز مونوهیدرات و آنهیدروز
دکستروز نوعی گلوکز کریستالی با خلوص بالا (مونوهیدرات یا انهیدروس) است که بهعنوان شیرینکننده، بهبوددهنده بافت و منبع انرژی در صنایع غذایی، نوشیدنیها، لبنیات و تولید مواد صنعتی کاربرد دارد
نشاسته اصلاح شده صنعتی
نشاسته های اصلاح شده صنعتی نشاسته در حالت خام خود دارای محدودیتهایی است که کاربرد آن را محدود می کند یا عملکرد آن را در برخی صنایع تضعیف می کند. به منظور بهبود بیشتر قابلیت های آن و معرفی ویژگی های جدید، نشاسته را می توان اصلاح کرد. این اصلاحات (شیمیایی، فیزیکی یا آنزیمی) نه […]
چسب پایه نشاسته
در صنایع ورقسازی بهمنظور چسباندن لایههای کاغذ به یکدیگر از چسب استفاده میشود.
پری ژلاتینه دارویی
شاسته پری ژلاتینه که توسط تیمار حرارتیِ دیسپرسیون نشاسته در آب و سپس خشک کردن ژل حاصله بدست می آید، به صورت گسترده به عنوان بایندر (اتصال دهنده) در قرص ها و کسپول ها مورد استفاده قرار می گیرد. ژل نشاسته در این حالت، نقش یک اتصال دهنده را دارد تا ذرات پودری را در […]
نشاسته صنعتی اکسید
حدود 150 سال است که در صنعت کاغذسازی از نشاسته صنعتی اکسید در سایز پرس (آهار زنی سطحی) جهت بهبود خواص مکانیکی کاغذ مورد استفاده قرار می گیرد. نشاسته اکسید به عنوان متصل کننده اجزاء کاغذ مانند فیبرها، رنگدانه ها و فیلرها عمل می کند. استفاده از نشاسته اکسید سبب بهبود مقاومت و قابلیت پرینت پذیری کاغذ می شود.
نشاسته اصلاح شده خوراکی گرم
نشاسته خام به دلیل یکسری محدودیت هایی که در بعضی از کاربردها نمی تواند به همین حالت مورد استفاده قرار گیرد. به همین دلیل بر روی نشاسته یکسری اصلاحات انجام می گیرد که به آن نشاسته های اصلاح شده می گویند.
نشاسته پری ژلاتینه
گرانول های نشاسته پری ژلاتینه در دمای اتاق در آب نامحلول می باشند که این امر به دلیل نفوذناپذیری گرانول های نشاسته به آب در دمای اتاق می باشد که در این حالت بین آب و نشاسته واکنشی رخ نخواهد داد و در نتیجه نشاسته نمی تواند باعث افزایش ویسکوزیته شود. اما هنگامی که نشاسته را در حضور آب حرارت می دهند (دماهای بالای °C 60) گرانول های نشاسته می توانند آب جذب کنند و ژلاتینه شوند.
نشاسته اصلاح شده خوراکی سرد
نشاسته خوراکی سرد زر یک نوع نشاسته اصلاح شده می باشد که علاوه بر دارا بودن مزایای نشاسته گرم زر، قابلیت جذب آب و تشکیل خمیر در دمای محیط را نیز دارد.