نامحلول بودن نشاسته در دمای اتاق باعث می شود که استفاده از آن در فرآیندها و فرمولاسیون هایی که تیمار حرارتی در آن رخ نمی دهد، محدود شود. در نتیجه برای چنین فرآیندهایی از نشاسته پری ژلاتینه استفاده می شود که قابلیت جذب آب و در نتیجه تشکیل ژل در دمای اتاق را دارد.
از جمله کابردهای نشاسته پری ژلاتینه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
– غذای کودک
– سوپ ها
– محصولات نانوایی
– پایدار کننده
– اکسپینت در صنایع داروسازی
– به عنوان بایندر در گرانولاسیون مرطوب
