تشخیص نشاسته ذرت: راهنمای کامل برای شناسایی و استفاده آن

نشاسته‌های مختلفی در بازار موجود است، از جمله نشاسته گندم، برنج و سیب‌زمینی. برای تشخیص نشاسته ذرت از این نشاسته‌ها می‌توان از روش‌های زیر استفاده کرد:

    آزمون ید

    یکی از روش‌های ساده برای تشخیص نشاسته ذرت، استفاده از ید است. هنگامی که چند قطره ید روی نشاسته ذرت می‌ریزید، رنگ آن به آبی تیره تغییر می‌کند. این تغییر رنگ نشان‌دهنده‌ی حضور نشاسته است، ولی برای اطمینان بیشتر باید با نشاسته‌های دیگر نیز مقایسه شود.

    آزمون حرارت

    نشاسته ذرت در اثر حرارت دیدن، ساختار خود را به صورت ژل تغییر می‌دهد. برای تشخیص آن می‌توانید مقدار کمی نشاسته را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. در صورتی که به حالت ژلی تبدیل شود و غلظت پیدا کند، احتمالاً نشاسته ذرت است.

    آزمون رطوبت

    نشاسته ذرت، هنگامی که با آب مخلوط می‌شود، به سرعت آب را جذب کرده و ساختار خمیری پیدا می‌کند. بافت حاصل از ترکیب آب و نشاسته ذرت نسبت به سایر نشاسته‌ها نرم‌تر و روان‌تر است.

    آزمون بو و طعم

    همان‌طور که گفته شد، نشاسته ذرت بی‌بو و بی‌طعم است؛ بنابراین، اگر بوی خاصی از آن احساس شود، ممکن است نشاسته تقلبی یا ناخالص باشد.