نشاسته رشته

این نشاسته به دلیل داشتن خواص ویژه، می تواند در دسرهای منجمد استفاده شود.

از ویژگی های نشاسته رشته می توان به :

• تحمل بالا در برابر سیکل انجماد، یخ‌زدایی
• حفظ کیفیت رشته‌ها در هنگام خروج از انجماد پیش از مصرف
• یکنواختی رشته‌های تولید شده و تبدیل خمیر به رشته به محض ورود به محلول شربت
• حفظ بافت رشته‌ها در هنگام نگهداری و عدم نرم‌شوندگی در طول زمان
• میزان مصرف کمتر در مقایسه با نشاسته‌های خام
• عدم ایجاد بوی نامطبوع درهنگام پخت
• عدم ترش‌شوندگی لاکتیکی
• عدم نیاز به افزودنی‌هایی نظیر جوش شیرین و نمک در فرآیند پخت
• شفافیت و سفیدی بالای رشته‌های تولیدشده
• تردی بالا و بهبود احساس دهانی در هنگام مصرف

اشاره کرد.