دسته بندی محصولات
گلوکز
نشاسته اصلاح شده
دکستروز
گلوکز DE42
شربت گلوکز DE42 یکی دیگر از محصولات حاصل از هیدرولیز نشاسته می باشد. بر اساس درجه هیدرولیز (معادل DE) شربت های گلوکز با خواص مختلفی تولید می شود که در ادامه به بررسی آنها پرداخته شده است.
توضیحات
کاربردهای اختصاصی شربت گلوکز DE42 شامل موارد زیر می باشد:
مغزی کیک و کلوچه: شیرین کننده و ایجاد بافت و قوام مطلوب
در انواع مغزی بستنی و دسرهای لبنی: ایجاد بافت مطلوب و بهبود احساس دهانی.
متعادل سازی شیرینی انواع گز و حلوا: ایجاد بافت مطلوب و شیرینی متعادل انواع کیک و کلوچه: استفاده جهت انسجام بافت و ایجاد طعم شیرین ملایم در کنار ساکارز یا شربت های فروکتوز مربا و کنستانتره میوه‌جات: ایجاد قوام و بافت مطلوب، کنترل کریستالیزاسیون و افزایش ماندگاری
مشخصات فنی
معادل دکستروز | 44-40 |
pH | 5/5-5/4 |
بریکس در 20 درجه سانتی گراد (%) | 83-80 |
ماده خشک (%) | 84-81 |