شربت ذرت حاوی فروکتوز، مایعی شفاف، شيرين، بدون هیچ طعم خارجی و دارای خواص کاربردی بیشتری نسبت به سایر شیرین کننده هـا می‌باشد. به دلیل مزیت‌هایی که این شربت در مقایسه با سایر شیرین کننده ها دارد، مورد توجه بسیاری از صنایع و مصرف کنندگان قرار گرفته است. شربت ذرت حاوی فروکتوز دارای اثرات شیرین کنندگی، افزایش دهنده فشار اسمزی و حفظ رطوبت می‌باشد و همچنین نقش بسیار مهمی در ماندگاری محصولات غذایی دارد.
شربت های ذرت حاوی مقادیر مختلفی از مونـو ساکاریدهای فروکتوز و گلوکز می‌باشند که بر اساس میزان فروکتوز معرفی می‌شوند. شربت فروکتوز 42٪ و 55٪ دو محصول متداول در این حوزه می‌باشد کـه تحـت عنـوان 42 HFCS و HFCS 55 نامیده می شوند. هر کدام از این ترکیبات بر اساس میزان فروکتوز، خـواص متفاوتی از خـود نشـان می‌دهند. علاوه بر این دو محصول، برای رسیدن به برخی خواص تكنـولـوژیکی منحصر به فرد،
شربت های ذرت با سایر مقادیر فروکتوز نیز تولید می شوند تا کاربردهای وسیع تری را پوشش دهند