این نشاسته به دلیل داشتن خواص ویژه، می تواند در دسرهای منجمد استفاده شود.
از ویژگی های نشاسته رشته می توان به :
- تحمل بالا در برابر سیکل انجماد، یخ‌زدایی
- حفظ کیفیت رشته‌ها در هنگام خروج از انجماد پیش از مصرف
- یکنواختی رشته‌های تولید شده و تبدیل خمیر به رشته به محض ورود به محلول شربت
- حفظ بافت رشته‌ها در هنگام نگهداری و عدم نرم‌شوندگی در طول زمان
- میزان مصرف کمتر در مقایسه با نشاسته‌های خام
- عدم ایجاد بوی نامطبوع درهنگام پخت
- عدم ترش‌شوندگی لاکتیکی
- عدم نیاز به افزودنی‌هایی نظیر جوش شیرین و نمک در فرآیند پخت
- شفافیت و سفیدی بالای رشته‌های تولیدشده
- تردی بالا و بهبود احساس دهانی در هنگام مصرف
اشاره کرد.