دسته: مقالات

نشاسته کاتیونی و مزیت ها و کاربردها

نویسنده: دکتر میلاد پروکارشناس تحقیق و توسعه پالایشگاه غلات زر نشاسته کاتیونی جزو نشاسته های اصلاح شده طبقه بندی می شود. عمده استفاده این نشاسته در بخش wet-end فرآیند کاغذسازی می باشد. از آنجاییکه نشاسته خام نیز می تواند در این بخش استفاده شود ولی نشاسته کاتیونی ارجح می باشد. به دلیل داشتن بارهای مثبت، […]

نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی

نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی بهاره برهانی، مهدی جعفری اصل واحد تحقیق و توسعه گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام نشاسته یک مولکول پلی ساکاریدی است که به وفور در منابع مختلف گیاهی یافت می شود. این پلی ساکارید زیست تخریب پذیر و تجدید پذیر از منابع مختلف نشاسته شامل، غلات […]

کاربرد نشاسته در صنایع نانوایی و قنادی

کاربرد نشاسته در صنایع نانوایی و قنادی مقدمه در این مقاله به کاربرد نشاسته در صنایع نانوایی و قنادی میپردازیم .پس از سلولز، نشاسته یکی از فراوانترین کربوهیدرات ها در طبیعت است. این ماده یک پلی ساکارید ذخیره ای در گیاهان آلی می باشد که نقش مهمی در تغذیه انسان ایفا می کند. نشاسته پلیمری می باشد […]

کاربردهای مالتودکسترین (MDs) در نوشیدنی های ورزشی

کاربردهای مالتودکسترین (MDs) در نوشیدنی‌های ورزشی مقدمه: در این مقاله به کاربردهای مالتودکسترین (MDs) در نوشیدنی‌های ورزشی میپردازیم . مالتودکسترین (Maltodextrin) یکی از ترکیبات پرکاربرد در صنایع غذایی و ورزشی است. این کربوهیدرات محلول در آب به‌ویژه در نوشیدنی‌های ورزشی به دلیل خصوصیات خاص خود به طور گسترده استفاده می‌شود. مالتودکسترین به‌عنوان یک منبع انرژی سریع، به […]

اینورسیون اسیدی

اینورسیون اسیدی: تعریف، کاربردها و تأثیرات آن مقدمه اینورسیون اسیدی یک فرایند شیمیایی مهم در صنایع مختلف است که نقش کلیدی در تولید محصولات متنوع دارد. در این فرایند، تحت شرایط خاصی، واکنش‌دهنده‌ها به ترکیبات جدیدی تبدیل می‌شوند که خواص و کاربردهای متفاوتی دارند. این فرایند به‌ویژه در صنایع غذایی، داروسازی و شیمیایی اهمیت دارد. […]

فرآیندهای تخمیری و کاربرد شربت گلوکز DE 95 در این فرآیندها

فرآیندهای تخمیری و کاربرد شربت گلوکز DE 95 مقدمه در این مقاله به فرآیندهای تخمیری و کاربرد شربت گلوکز DE 95 میپردازیم .تخمیر فرآیندی است که در آن یک محصول ارزشمند توسط ارگانیسم های زنده تولید می شود. در فرآیندهای تخمیری معمولا از یک ماده کربوهیدراتی به عنوان منبع کربن استفاده می شود.  انتخاب منبع کربن وابسته […]