دسته بندی محصولات
شربت گلوکز یکی دیگر از محصولات حاصل از هیدرولیز نشاسته می باشد. بر اساس درجه هیدرولیز(معادل DE) شربت های گلوکز با خواص مختلفی تولید می شود که در ادامه به بررسی آنها پرداخته شده است.
توضیحات
مشخصات فنی
کاربردها
توضیحات
کاربردهای اختصاصی شربت گلوکز DE42 شامل موارد زیر می باشد: مغزی کیک و کلوچه: شیرین کننده و ایجاد بافت و قوام مطلوب در انواع مغزی بستنی و دسرهای لبنی: ایجاد بافت مطلوب و بهبود احساس دهانی و متعادل سازی شیرینی انواع گز و حلوا: ایجاد بافت مطلوب و شیرینی متعادل انواع کیک و کلوچه: استفاده جهت انسجام بافت و ایجاد طعم شیرین ملایم در کنار ساکارز یا شربت های فروکتوز مربا و کنستانتره میوهجات: ایجاد قوام و بافت مطلوب، کنترل کریستالیزاسیون و افزایش ماندگاری
مشخصات فنی
مشخصات شربت گلوکز DE42
| معادل دکستروز | 44-40 |
|---|---|
| ماده خشک (%) | 84-81 |
| بریکس در 20 درجه سلسیوس (%) | 83-80 |
| pH | 5/5-5/4 |
کاربردها
نوشیدنی و آب میوه
نوشیدنی و آب میوه فروکتوز فروکتوز به عنوان قند میوه معرفی می گردد؛علت این امر
شیرهای طعم دار
شیرهای طعم دار فروکتوز صنعت لبنیات به عنوان یکی از مهمترین بخش های صنایع غذایی
