دسته: نشاسته ذرت

استفاده از نشاسته ذرت در آشپزی خانگی: روش‌ها و کاربردها

استفاده از نشاسته ذرت در آشپزی خانگی: روش‌ها و کاربردها مقدمه: استفاده از موادی که در دسترس هستند و در آشپزی خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرند، همواره از اهمیت بالایی برخوردار بوده است. یکی از این مواد پرکاربرد در آشپزی خانگی نشاسته ذرت است. نشاسته ذرت، یک ضمیمه غذایی چند منظوره است که قابلیت زنجیره‌بندی […]

نشاسته کاتیونی و مزیت ها و کاربردها

نشاسته کاتیونی و مزیت ها و کاربردها مدت زمان مطالعه 5 نویسنده: دکتر میلاد پرو کارشناس تحقیق و توسعه پالایشگاه غلات زر نشاسته کاتیونی جزو نشاسته های اصلاح شده طبقه بندی می شود. عمده استفاده این نشاسته در بخش wet-end فرآیند کاغذسازی می باشد. از آنجاییکه نشاسته خام نیز می تواند در این بخش استفاده […]

نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی

نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی مدت زمان مطالعه 10 نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذاییبهاره برهانی، مهدی جعفری اصل واحد تحقیق و توسعه گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام نشاسته یک مولکول پلی ساکاریدی است که به وفور در منابع مختلف گیاهی یافت می شود. این پلی […]

کاربرد نشاسته در صنایع نانوایی و قنادی

کاربرد نشاسته در صنایع نانوایی و قنادی مدت زمان مطالعه 10 پس از سلولز، نشاسته یکی از فراوانترین کربوهیدرات ها در طبیعت است. این ماده یک پلی ساکارید ذخیره ای در گیاهان آلی می باشد که نقش مهمی در تغذیه انسان ایفا می کند. نشاسته پلیمری می باشد که از واحدهای گلوکز تشکیل شده است. […]