کیک

استفاده از مالتودکسترین در صنعت بیکری با ایجاد بافت مناسب، قابلیت هضم بالا، احساس دهانی مطلوب و رنگ سفید در مغذی بافت علاوه بر ایجاد موارد ذکر شده موجب بهبود سایر خواص از جمله بالا رفتن قابلیت ماندگاری، افزایش خواص تغذیه ای و بهبود عطر و طعم می گردد. از دیگر کاربردهای مالتودکسترین در صنعت بیکری می توان به عنوان جایگزین چربی اشاره نمود. با توجه به فرمولاسیون محصولات مختلف نظیر انواع کیک، انواع بیسکوئیت،انواع کلوچه مغزدار و انواع نان بین 1.5 تا 4 درصد قابلیت جایگزینی وجود دارد.