نوشیدنی و آب میوه

بافت و احساس دهانی مناسب یک پارامتر مهم در فرمولاسیون نوشیدنی ها محسوب می گردد؛ مالتودکسترین با توجه به ایجاد بافت،قوام و احساس دهانی مناسب جایگاهی حیاتی در تهیه محصولات این صنعت دارد. علاوه بر موارد ذکر شده مالتودکسترین با ایجاد طعم شیرینی بسیار ملایم محصولی با طعم مطلوب را ایجاد می نماید. مالتودکسترین در دو نوع DE بالا ( 16 تا 20 ) و DE پایین (12 تا 16) تولید می گردد. با افزایش میزان DE در محصول مالتودکسترین میزان حلالیت در محصول افزایش یافته و همچنین شفافیت در محصول نهایی بالا می رود. با استفاده از مالتودکسترین در نوشیدنی می توان طعم محصول را محسوس تر نمود و میزان مصرف مواد طعم دهنده را کاهش داد. از جمله محصولاتی که می توان در آنها از مالتودکسترین استفاده نمود می توان به انواع آب میوه، آب های ورزشی و ماءالشعیر اشاره نمود.