بستنی

استفاده از فروکتوز بجای شکر در فرمولاسیون بستنی موجب بهبود طعم، عطر و بافت محصول می گردد. از بزرگ ترین معایب کاربرد شکر در فرمولاسیون بستنی به ایجاد بافت شنی می توان اشاره نمود. استفاده از فروکتوز بجای شکر با ایجاد بافتی یکنواخت،نرم و ملایم در محصول موجب تولید محصولی با کیفیت بالاتر می گردد. انواع مختلفی از شربت فروکتوز وجود دارد (F10،F20،F30،F42 و F55) که هرچه میزان شیرینی بالاتری مورد نیاز باشد از شربت هایی با درصد بالاتر فروکتوز استفاده می گردد.