شکلات

صنعت شکلات به عنوان یکی از گران ترین، پیچیده ترین و مهمترین بخش از صنایع غذایی می باشد؛ شکلات به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از چربی، بافتی منحصر به فرد به همراه دارد. شیرین کننده های مورد استفاده در صنعت شکلات شامل تعداد محدودی از شیرین کننده ها می باشد. در این بین ترکیب شربت فروکتوز F10،F20،F30 با شکر کاربردی بسیار مناسب در این صنعت به همراه دارد و استفاده همزمان از شکر و فروکتوز موجب تولید محصولی با طعم مناسب، بافت یکنواخت، قابلیت ماندگاری بالاتر و همچنین جایگاه مناسب تر در بازار می گردد.